Yöreye özgü bir lokantalarda yapılan çarşı yemeklerindendir.
Patlıcan alacalı (çizgili) soyulur, kopmayacak şekilde enlemesine dilimlenip tuzlu suda 10 dakika bekletildikten sonra sudan durulanır. Kıyma, ince doğranmış soğan, maydanoz, ezilmiş sarımsak, sıvı yağ ve baharatlar karılıp yoğrularak köfte harcı hazırlanır. Köfte büyüklüğü koparılan harç avuç içinde bastırılıp yassılaştırılarak patlıcan dilimleri arasına yerleştirilir ve patlıcanlar sıralı olarak tencereye dizilir. Üzerine tereyağı ile salçalar ve sıcak su karılıp sos hazırlanır. Hazırlanan sos patlıcanlar üzerine gelecek şekilde sıcak su ile birlikte ilave edilerek 30-35 dakika kadar pişirilip sunum tabaklarında sıcak sunulur.
Bu içerik Yerel İşletmeler platformu editörleri tarafından özenle hazırlanmıştır.
