“Zirva Yahnisi”, kullanılan malzemeler bakımından günümüz et yemeklerinden oldukça farklıdır.
“Zirva Yahnisi”, kullanılan malzemeler bakımından günümüz et yemeklerinden oldukça farklıdır. 10. yüzyıldan itibaren koyun eti veya tavukla nohut, sirke, şeker, bal, tarçın, badem ve safran eklenerek yapılan bu yemek; 15. yüzyıldan sonra değişime uğrayarak koyun eti, badem, kuru üzüm, bal, safran, hurma, kuru kayısı, kuru incir ve nişastadan yapılan bir yemek haline gelmiştir.
15. ve 16. yüzyıllarda çok tüketilen yemeklerden birisi olan Zirva cuma akşamlarında, Ramazan aylarında ve dini bayram akşamlarında, İstanbul’da Fatih ve Süleymaniye imaretlerinde ve Edirne’de II. Bayezid imaretinde halka ikram edilirdi. Yemek özellikle Ramazan gecelerinde pirinç ve zerde ile birlikte verilirdi.
13. yüzyıla ait bir yemek kitabı olan Kitâbü’t-Tâbih’de Zırvâ, Zîrbâc olarak geçmekte ve etli bir yemek olarak tarif edilmektedir. Halk dilinde Zirva yerine zırva da denmektedir. Saçma anlamına gelen zırva kelimesinin kaynağının da bu kelime olduğu düşünülmektedir.
%20logolu.jpg)
Bu içerik Yerel İşletmeler platformu editörleri tarafından özenle hazırlanmıştır.
